БУЗИНА: Хозяйкам на заметку!

В наших цветниках появились сразу несколько видов бузины. Но эти растения не только декоративны. Представители этого рода довольно широко используются в народной медицине. А бузина черная занимает весьма почетное место в Фармакопеях многих стран мира. Вот именно с нее мы и начнем.

О происхождении родового названия существует два предположения. Первое, что латинское название бузины Sambucus происходит от греческого «самбукс» – красная краска и связано с использованием бузины красной для окраски холста. Вторая гипотеза связана с названием иракского музыкального инструмента, который изготавливают из бузины.

Бузина черная (Sambucus nigra) - любимый и выращиваемый с древних времен кустарник семейства жимоло­стных (Caprifoliaceae). В природе растет в широколиствен­ных лесах в Западной Европе, в Крыму и на Кавказе, где достигает высоты 10 м и имеет вид дерева. У нас обычно вырастает до 3-4 м. Листья супротивные, непарноперистые, с 5—7 ланцетовидными, заостренными на конце долями с пильчатым краем. Посаженная на просторе, бузина черная образует куст округлой формы, густо облиственный и по­крытый крупными (до 20 см в ди­аметре) белыми, душистыми щитковидными соцветиями до самого основания. Цветет в конце июня -начале июля на протяжении меся­ца. Ягоды, фиолетово-черные и блестящие, на багровых ножках, созревают в начале сентября и ос­таются после листопада, если пти­цы не съедят.

Бузина черная © Фото: Р. Бриллиантова Происхождение: юг европейской части России, Западная Европа, Крым, Кавказ, Малая Азия; распространилась в Западной Сибири, Северной Америке, Новой Зеландии Распространение: леса, опушки, долины рек, сырые места, вдоль дорог Размеры и формы роста: жизненная форма: кустарник листопадное высота: до 6,0 м крупный кустарник, иногда небольшое деревце до 4-6 м высотой диаметр кроны: немного меньше высоты форма кроны: широкоокруглая, рыхлая, высоко сводчатая, со свисающими ветвями корневая система: широко распростертая, густо разветвленная Скорость роста: высокая, особенно в молодом возрасте, в благоприятных условиях ежегодный прирост - до 60 см в высоту Почва: pH: 6,5-7,5 механический состав почвы: суглинки, любые почвы специфическая потребность в микро и макро элементах: предпочитает богатые азотом, известковые почвы Посадка и размножение: оптимальные сроки посадки: весна способы размножения: семенами, полуодревесневшими черенками, одревесневшими черенками, отводками особенности семенного размножения: легко размножается семенами, которые имеют высокую всхожесть, но быстро ее теряют; семена высевают под зиму или весной после 4-месячной холодной стратификации при 0+5 градусах вегетативное размножение: хорошо размножается черенками и отводками; декоративные формы размножают только вегетативно Уход: Полив: переносит засуху, растет на сухих песчаных почвах, но все же в засушливые периоды лучше обеспечить полив и мульчирование корневой системы Обрезка: ежегодно срезают четверть старых побегов, чтобы стимулировать рост новых Зимостойкость: основной вид: недостаточно зимостоек (до -29 градусов), в суровые зимы может подмерзать, но быстро восстанавливается зона зимостойкости 5а Укрытие на зиму: желательно для молодых растений Декоративность: Сезон декоративности: весна, лето, осень Пик декоративности: июнь-август Декоративные свойства: форма кроны, листья, соцветия, плоды Ствол (окраска коры): ствол искривленный, с серой корой, трещиноватой, пробковой Ветви (окраска коры, форма): молодые побеги толстые, светло-серые, с чечевичками, имеют неприятный запах Листья: супротивные, непарноперистые, 10-30 см длиной, из 3-7 продолговато-яйцевидных листочков, с неприятным запахом при растираннии, рано распускаются и поздно опадают Летняя окраска листьев (хвои): тёмно-зелёная Сроки цветения: с последней декады июня до середины июля, 25-35 дней Цветовая гамма: ,  Размеры цветка (соцветия): цветки мелкие, 5-8 мм в диаметре, пятилепестковые, ароматные Форма цветка (соцветия): соцветия зонтиковидные, крупные, 10-20 см в диаметре Плоды: чёрно-фиолетовые, шаровидные, блестящие, очень сочные костянки 5-7 мм в диаметре, съедобные Сроки плодоношения: последняя декада сентября Декоративные формы (сорта): f. pyramidalis - пирамидальная; f. pendula - плакучая; f. nana - низкая, шаровидной формы, до 1 м высотой; Variegata - с бело-кремовым окаймлением листьев; Aurea - золотистая; Laciniata - с сильно рассеченными листьями, до 3 м высотой; Black Beauty -  с пурпурной листвой и розовыми цветками; Eva (Black Lace) - небольшой кустарник с сильно изрезанной пурпурной листвой и розовато-кремовыми цветками  Особенности: нетребовательность, устойчивость к переувлажнению, морозостойкость, дымогазоустойчивость, устойчивость к городским условиям, ветроустойчивость Тип насаждений: группа, солитер, опушка лучше развивается в теплом, солнечном, защищенном от ветров месте;  является лекарственным растением, используются цветки, кора, молодые листья, корни; плоды с высоким содержанием витаминов А, В и С, калия, инвертированного сахара, имеют пищевое применение - для приготовления варенья, киселей, напитков, натурального пищевого красителя, улучшения аромата и вкуса вина; все части растения умеренно ЯДОВИТЫ, за исключением цветков и мякоти плодов с оболочкой Бузина кистистая Другие названия: Бузина кистевидная, Бузина красная, Бузина обыкновенная Происхождение: горы Западной Европы Распространение: лесные опушки, просеки, вырубки, в зарослях кустарников, вдоль дорог Размеры и формы роста: жизненная форма: кустарник листопадное высота: до 4,0 м кустарник или небольшое деревце 2-4 м высотой диаметр кроны: равен высоте форма кроны: округлая, рыхлая, с вертикальными стволами и живописно свисающими боковыми веточками корневая система: широко распростертые Продолжительность жизни: долговечна Скорость роста: высокая в молодом возрасте Почва: pH: 6,5-7,2 механический состав почвы: суглинки Посадка и размножение: оптимальные сроки посадки: весна, осень способы размножения: семенами, зелеными черенками, полуодревесневшими черенками, отводками особенности семенного размножения: семена высевают осенью; при весеннем посеве необходима холодная стратификация при температуре 0+5 градусов в течение 3-4 месяцев вегетативное размножение: хорошо размножается черенками в июне-июле; проще всего размножается отводками Уход: Полив: предпочитает влажные почы, но засухойстойчива, растет даже на сухих песчаных почвах, однако в засуху следует поливать Обрезка: проводят сильную обрезку, после которой хорошо восстанавливается за счет высокой побегообразующей способности Стрижка: неплохо переносит стрижку Зимостойкость: основной вид: зимостойка зона зимостойкости 4 Укрытие на зиму: не требуется Декоративность: Сезон декоративности: лето Пик декоративности: май, июль Декоративные свойства: форма кроны, листья, соцветия, плоды Ствол (окраска коры): кора светло-серо-коричневая, гладкая, с продолговатыми опробковевшими чечевичками, с возрастом шелушащаяся Ветви (окраска коры, форма): ветви очень ломкие из-за большого объема сердцевины Почки: крупные, яйцевидные Листья: супротивные, непарноперистые, из 5(7) яйцевидно-ланцетных пильчато-зубчатых по краю листочков 5-10 см длиной, с сильным неприятным запахом Летняя окраска листьев (хвои): зеленая, снизу светлее; молодые листья иногда с антоциановым оттенком Сроки цветения: с середины мая, одновременно с распусканием листьев, в течение 15 дней Цветовая гамма: Размеры цветка (соцветия): цветки мелкие, с двойным пятичленным околоцветником, зеленовато-желтые, пахучие Форма цветка (соцветия): конические метельчатые соцветия на коротких побегах 5-10 см длиной Плоды: ярко-красные округлые костянки до 0,5 см, в плотных гроздях, несъедобные, с ядовитыми косточками, поедаются птицами Сроки плодоношения: конец июля; плодоносит с 3-летнего возраста Декоративные формы (сорта): f. nana - низкая; f. plumosa - перистая, молодые листья пурпурные; f. plumosa-aurea - перисто-золотистая; f. tenuifolia - тонколистная; f. laciniata - рассеченнолистная; f. flavescens - желтоплодная; Sutherland Gold - сходна с формой Plumosa Aurea, но с более рассеченными листьями  Особенности: нетребовательность, морозостойкость, устойчивость к городским условиям Тип насаждений: группа, солитер, опушка более неприхотлива, чем бузина черная; используется в народной медицине; все части растения ЯДОВИТЫ! Также стоит отпетить такие виды как канадская, голубая, широколисточковая, красная и бузина Зибольда УХОД А теперь несколько слов о выращивании. Это растение довольно красивое. Бузина черная нарядно смотрится как во время цветения, так и осенью, усыпанная блестящими черными ягодками. Имеется ряд декоративных сортов, отличающихся по цвету листвы, форме и габитусу кроны. У «Гуинчо Парпл» («Guincho Purple») листья по мере старения меняют свежий зеленый цвет на черно-пурпуровый, а осенью ста­новятся   красными. «Ауреа» («Aurea») - одна из старых и ус­тойчивых форм с золотисто-жел­тыми листьями. У «Ауреомаргината» («Aureomarginata») листочки с неровной желтой полосой по краю. «Лациниата» («Laciniata») - с узкоизрезанными ярко-зелеными листочками. У сорта «Маргината» («Marginata») листья с кремовой каймой по краю. Бузина «Нана» («Nana») - низкая, до 1 м высотой, шаровидной формы. «Пульверулента» («Pulverulenta») - с замед­ленным ростом, листья с беломра­морным рисунком. «Пирамидалис» («Pyramidalis») имеет форму колонны. Aurea Black Beauty Laciniata Иногда наши зимы бузина черная все-таки не выдерживает. Сажать ее лучше на светлом, защищенном от холодных ветров месте с легкой плодородной почвой.  Размножается она отводками или посеянными под зиму или стратифицированными в течение 4-х месяцев семенами. Бузина в основном перекрестно опыляемое растение, поэтому на участке лучше посадить два куста разных сортов. В противном случае можно не дождаться урожая плодов. С первого года после посадки начинают формировать крону. Для этого оставляют 6-7 мощных ветвей, которые укорачивают на 1/3 или даже на ½. Это способствует дальнейшему ветвлению и формированию красивого округлого куста. ПРИМЕНЕНИЕ Ароматные цветки и съедобные плоды бузины Плоды с дикорастущих растений собирали с доисторических времен. Косточки бузины вместе с другими «объедками» обнаружены в раскопках стоянок неолита. В античную эпоху её выращивали специально для получения плодов. Она была известна во времена Плиния, который рекомендовал цветки при простудных заболеваниях. Их применение разрешено научной медициной. Цветки собирают в самом начале распускания и сушат при температуре не выше 30-35оС. Однако используются не только они, а также плоды, кора, корни, но при разных заболеваниях. Цветкам бузины приписывают потогонное, мочегонное, противолихорадочное и противовоспалительное действие. Кора обладает мочегонными свойствами. Ягоды известны как потогон­ное и слабительное средство. Химический состав растения довольно разнообразен и существенно отличается в зависимости от органа. В листьях содержится гликозид самбунигрин C14H17O6N (0,11%), расщепляющийся на глюкозу, синильную кислоту и бензальдегид. В растении обнаружены также смолы, облада­ющие слабительными свойствами, и неболь­шое количество эфирного масла. В свежих листьях найдены аскорбиновая кислота (200—280 мг%) и каротин (0,014%). В коре ветвей содержится эфирное масло, холин, фитостерин. В ягодах обнаружены аскорби­новая кислота (10—49 мг%), каротин, самбуцин C27H31O15Cl, хризантемин. Наряду с этим имеются дубильные вещества (0,29—0,34%). Цветки содержат эфирное масло, флавоноид рутин, танины, гликозиды, слизи. В ягодах содержатся минеральные элементы (железо, калий, кальций и фосфор), тирозин. В семенах найдено жирное масло, в цвет­ках—полутвердое эфирное масло (0,027— 0,032%), самбунигрин, холин, рутин, валериановая, уксусная и яблочная кислоты. Ягоды бузины, имеют как лекарственную, так и пищевую ценность. В первом случае собирают их в пери­од полной зрелости—в августе— сентябре, сушат в плодоовощных сушилках. Влажность плодов для хранения не более 15%. Срок хранения сырья 6 мес. Результаты хитрых экспериментов Отвар корней рекомендуется в лечебной практике при сахарном диабете и его осложнениях: полинейропатии, нефропатии, кожных дисфункциях. Отвар коры или корней можно успешно использовать при нарушениях обмена веществ, склерозе, неврозах сердца. Цветки были официнальным сырьем еще в XV—XIX вв. и назначались как лактогенное, а проще - молокогонное средство. В сборе  с другими растениями они рекомендова­ны внутрь при реабилитации больных с мастэктомией при раке молочной железы. Проявля­ют антигипоксическую активность при гипоксии. Сумма са­понинов и фенольных соединений в эксперименте на крысах оказывают противоотечное действие, последнее наиболее отчетливо проявляют фенолкарбоновые кис­лоты. Водный экстракт проявляет антивирусную активность в отношении гриппа штаммов A/PR/8 и А/Гонконг. Плоды рекомендованы людям, ра­ботающим с радиоактивными изотопами или проживающим на территориях, за­грязненных радионуклидами, так как они способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов. Предложены сиропы, бальзамы, концентраты, безалкогольные напитки, увеличивающие работоспособность на 20—25%. В ветеринарии настои и отвары цветков бузины рекомендуют при лихорадке. Миллион рецептов всех времен и народов В литературе имеют­ся указания на различное действие отдель­ных органов растения. Разрешено применение цветков бузины в качестве потогонного средства при простудных заболеваниях. Все растение бузины при различных недугах использовали древние врачи. В частности, достоверно известно, что Гиппократ использовал её при простудных заболеваниях. В народной медицине препараты бузины применяют в виде полосканий при заболеваниях дыхательных путей. Препараты из коры используют также при заболеваниях почек и мочевого пузыря.                 Препараты. Настой из цветков бу­зины: 5—15 г измельченных сухих цветков заливают 200 мл кипятка, настаивают 20 мин, процеживают, хранят в прохладном месте. Пьют по 1/4 стакана 3—4 раза в день за 15 мин до еды. Настой цветков используют при простудных заболеваниях и гриппе в качестве жаропонижающего и противовоспалительного, полощут рот и горло при стоматите и ангине, делают примочки при ожогах и фурункулах. Припарка из цветков бузины помогает при геморрое. Цветки включают в сборы при хроническом панкреатите. А вот несколько рецептов при самых разных заболеваниях. При задержке жидкости в организме можно взять 30 г корней бузины черной или травянистой, залить 1 л кипятка, упарить наполовину и принимать по 150 г перед едой в течение 2-х месяцев. При гипертиреозе (повышенная функция щитовидной железы) рекомендуется собрать свежие листья, распарить их, отжать и сделать компресс на шее.  Листья располагают в 5 слоев, пересыпая небольшим количеством соды, накрывают газетой и покрывают сверху тканью. При охриплости измельчить 2 головки чеснока, добавить 2 столовые ложки цветков бузины и 3 столовые ложки меда, залить 600 мл кипятка. Пить в теплом виде по 50 г каждый час. Курс лечения 3 дня. При дизентерии взять по 5 столовых ложек плодов терна и бузины черной, залить 1 л кипящего вина, настоять в теплом месте 2 часа, процедить, добавить мед и пить каждый час по 50 г. При постоянно мучающей жажде итальянская фитотерапия рекомендует бросить в 1 л кипящей воды горсть недозрелых ягод бузины черной, кипятить 5 минут, добавить немного сахара и пить отвар теплым. При запорах спелые ягоды бузины черной промыть в холодной воде в гроздьях, когда вода стечет, оборвать плодоножки и сразу же засыпать ягоды в кастрюлю или горшок, доба­вить сахар (из расчета 1 стакан на литровую банку ягод) и тотчас довести до кипения. Кипятить не более 15—20 мин. При варке следует быть очень внимательным, т.к. бузина "сбегает" даже сильнее, чем молоко. Переложить получен­ную массу в пропаренные банки и закрутить их. Принимать полученное пюре по 2-3 столовых ложки 2-3 раза вдень. Ягоды бузины (только вареные!) ликвидируют запоры, стабильно улучша­ют работу желудка, обладают желчегонным действием, регулируют кровяное давление. Французы для этой цели рекомендуют отвар ягод: 60 г бузины кипя­тить 3 мин в 1 л воды, пить по 70 мл утром и вечером перед сном. Для нормализации стула не­которые врачи используют и сырые спелые ягоды, протер­тые с сахаром в соотношении 1:2; принимать смесь в поло­вине стакана теплой кипяченой воды. Австрийская травница Мария Требен включает цветки бузины в сборы при лейкозах. Аналогично, но более постой рецепт предлагает болгарский фитотерапевт П. Димков: 6 частей свежих ягод бузины смешать с  2 ч. меда и  по 1 ч яичных скорлупок и порошка листьев крапивы. Принимать по 1 ч л без горки после обеда и ужина. Вместе со зверобоем и листом смородины настой используют для полосканий при парадонтозе. Ягоды бузины черной используют для профилактики старения. По мнению ряда фитотерапевтов, ежедневное потребление ягод бузины черной продлевает жизнь и молодые годы. 2 столовые ложки сухих ягод заливают 1 л  воды, добавляют 5 столовых ложек меда, кипятят 6 минут, процеживают и пьют горячим как чай несколько раз в день. В Адыгее отвар плодов (горячий, с ме­дом) рекомендуется для пожилых людей при заболеваниях органов сердечно-сосудистой систе­мы. В Болгарии плоды (отваренные, внутрь)  назначают при геморрое, что вероятно связано с их мягким слабительным действием. В народной медицине в сборе с другими растениями цветки в виде настоя применяли при хроническом гепатите, холе­цистите, противовоспалительное при простатите, при аллергических заболеваниях, при атеросклерозе, гастрите, кори, краснухе, при гипертонической болезни, гематурии; ванны — как улучшающее кровообращение средство. Компрессы настоя цветков помогают при солнечном ударе. В гомеопатии  корни бузины черной назначают при бронхиальной астме, сердечной астме, сте­нокардии. Для умелых хозяек Душистые цветки черной бу­зины заваривают, как чай, осо­бенно при простуде. Добавляют их и в настоящий чай для прида­ния ему особого аромата (вспом­ните «Бузинную матушку» Г.Х. Ан­дерсена). Цветами ароматизируют чай в следующей пропорции: 1 часть цветков бузины и 3 части черного чая. Цветками можно ароматизировать и обычное виноградное вино. Ягоды бузины чер­ной употребляют для приготов­ления варенья. Сок используют для подкраски и ароматизации виноградного ви­на, например портвейнов в Португалии. В пищу бузину черную используют в качестве добавки к кондитерским изделиям. Можно приготовить сироп и плодово-ягодное желе. Для приготовления сиропа необходим 1 л сока, который отжимают из предварительно бланшированных ягод и 1,4 кг сахара. Сироп уваривают до густой консистенции. Его можно использовать для приготовления сладких соусов, желе, полить им мороженное или просто развести водой в качестве вкусного напитка. В США молодые побеги, очищенные от кожицы, варят или маринуют. Вино из плодов Вино из сока плодов бузины готовят чаще всего в смеси с другими соками – яблочным, грушевым, сливовым. Для его приготовления понадобится 10 л ягод бузины, 2 л яблочного сока, 1 кг сахара. Оборвите ягоды с веточек и разомните в большой емкости. Нельзя мять ягоды в металлических ёмкостях, если конечно это не специальные чаны из нержавеющей стали. Лучше всего подойдет большой широкогорлый стеклянный сосуд. К полученной массе добавляют сок яблок и сахар, перемешивают и оставляют для брожения  на 5-6 дней. Дольше держать ягоды не стоит, тогда вместо спирта образуется уксус. Когда спонтанное брожение закончится, мезгу процеживают, отжимают сок и укупоривают в бутылки. Закрывают бутылки пробкой, которую дополнительно закрепляют проволокой, как на шампанском, и помещают на несколько месяцев в подвал. В нужный момент вино достают из подвала. Осторожно, не взбалтывая (во-первых, на дне бутылки много осадка, а во-вторых – пробка может выстрелить) открывают и разливают по бокалам.  Получившееся вино, кроме прекрасного вкуса, имеет совершенно необыкновенный насыщенный цвет. Уксус из цветков Для его приготовления понадобятся яблочный уксус и свежие или сухие цветки бузины. Выберите соцветия с хорошо распустившимися, но еще не начавшими отцветать цветками. Они должны быть белыми, без примеси побуревших. Не уплотняя, положите их в бокал. Затем отмерьте такое же количество яблочного уксуса. Оставьте настаивать их в стеклянной посуде, желательно на солнышке, на 12 дней. После этого процедите через тряпочку, слейте в бутылку и теперь уже поставьте в темное место. Полученный ароматный уксус можно использовать также как обычный столовый уксус для приготовления салатов, соусов, маринадов. А разведенная в стакане с водой и медом, столовая ложка такого уксуса – хорошее средство при простуде и заболеваниях легких.

Источник